Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en rondelles. Faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Pas plus car elles continueront de cuire au four. Egouttez.

Préchauffez le four à 210C.

Faites suer les lardons dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Egouttez sur du papier absorbant.

Essuyez la poêle, chauffez l’huile d’olive et faites fondre les oignons émincés.

Quand ils deviennent translucides, versez le vin blanc et faites-le s’évaporer.

Dans un plat à gratin, étalez une couche de pommes de terre, répartissez la moitié des lardons et des oignons puis la moitié du fromage coupé dans son épaisseur. Poivrez.

Répartissez le reste de pommes de terre, de lardons et d’oignons, la seconde moitié du fromage, poivrez et salez légèrement.

Faites gratiner 20 min.

Servez avec la salade frisée relevée d’une bonne vinaigrette et de quelques morceaux de noix.