Dans une casserole, mélangez 500ml d’eau et 40g de sucre.

Prélevez le zeste du citron et ajoutez-le dans la casserole.

Pressez un demi citron et ajoutez le jus dans la casserole.

Pelez et coupez en 4 les coings. Courage …

Ajoutez les fruits dans la casserole.

Portez à ébullition.

Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les coings soient presque cuits (8 à 10 min).

Egouttez et réservez.

Préchauffez le four à 180C.

Beurrez légèrement le moule.

Dans une poêle, versez le sucre restant (50g) et 2 pincées de sel.

A feu moyen, faites chauffer cette poêle et poursuivez la cuisson du sucre jusqu’à ce qu’il devienne couleur caramel.

Retirez immédiatement du feu et ajoutez le beurre. Mélangez.

Versez ce caramel salé dans le plat à tarte.

Disposez en cercle les morceaux de coing, face creuse vers le haut.

Versez quelques gouttes de citron par-dessus.

Déroulez la pâte et couvrez le moule avec.

Rentrez la pâte à l’intérieur du moule.

Enfournez 45 min.

Retirez du four.

Laissez reposer quelques minutes.

Au moment de démouler, prenez un couteau et passez-le tout autour du moule.

Prenez une assiette/un plat un peu plus grand que la taille du moule et retournez prudemment le moule.

Servez chaud.