Mélangez la farine et le sel.

Délayez la levure dans 1 cuillère à café d'eau chaude.

Ajoutez la levure à la farine.

Faits fondre 25g de beurre dans le lait.

Ajoutez l'œuf. Battez à la fourchette.

Additionnez le tout à la farine.

Pétrissez le tout 15 min.

Laissez lever la pâte à température ambiante durant 30 min.

Abaissez la pâte sur une plaque préalablement beurrée.

Préchauffez le four à 250C.

Mélangez la crème entière et le jaune d'œuf.

Répartissez le mélange sur la pâte jusqu'au bord à l'aide d'un pinceau.

Éparpillez des noix de beurre sur la tarte ainsi que le sucre perlé.

Saupoudrez d'une pincée de cannelle.

Enfournez 15 min au milieu du four.