Préchauffez le four à 180C.

Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Enfournez-la 15 min

Avec les 4 premières pommes, préparez une compote : épluchez-les et coupez-les en quartiers. Egrainez-les.

Faites-les cuire dans une casserole avec un fond d’eau pendant 15 min. Ecrasez-les avec un presse-purée. Au besoin, ajoutez du sucre.

Tapissez le fond de tarte cuit de compote.

Quant aux 4 autres pommes, ne les épluchez pas ! A l'aide d'un vide-pommes, enlevez le trognon.

Coupez chaque pomme en 2 et posez le côté plat sur une petite planche et découpez des tranches de 1 mm de large. Placez les tranches dans une assiette à soupe avec un fond d'eau et aspergez d'un peu de jus du citron.

Placez l'assiette au micro-ondes afin de ramollir les tranches de pommes. Cuisez par 30 secondes à la fois. Attention, les pommes seront chaudes!

Confectionnez des roses de pomme en disposant les tranches de pomme côté arrondi sur l'extrémité en les faisant se chevaucher. Enroulez délicatement. Déposez ces petits rouleaux (les roses) dans la compote.

Enfournez 10 min. Surveillez la cuisson pour que les pétales ne brûlent pas sur le dessus. Décorez d’un peu de sucre glace.