Epluchez et coupez en fines rondelles les oignons.

Dans un poêlon, faire cuire les oignons à couvert et à feu moyen-doux pendant 15 min dans l’huile d’olive, l’huile d’une boîte de sardines, les herbes, les épices et 3 cuillères à soupe d’eau. Salez.

Coupez des tranches fines dans les tomates et dénoyautez et les olives. Réservez.

Lorsque les oignons sont confits, ajoutez le Nuoc Mam et poursuivez la cuisson à découvert jusqu’à évaporation totale du liquide.

Préchauffez votre four à 220C.

Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Répartissez sur la pâte le confit d’oignons.

Disposez dessus harmonieusement les sardines et les rondelles de tomates ainsi que les olives.

Enfournez 20 min.

Servez chaud avec une salade relevée d’une bonne vinaigrette (2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de votre choix).