Préparez le fond de tarte en faisant fondre le chocolat au lait au micro-ondes. Ajoutez les crêpes dentelles et les speculoos concassés grossièrement (au blender).

Tapissez le fond du moule à charnière de papier cuisson et graissez les bords avec un peu de beurre.

Versez la préparation dans le fond du moule. Etalez et tassez avec le dos d’une cuillère. Réservez au frais pendant 20 min.

Préparez la ganache en faisant bouillir la crème fraîche et le miel dans une petite casserole. Coupez le chocolat en petits morceaux dans un cul-de-poule.

Versez la crème peu à peu sur le chocolat. Mélangez de façon à obtenir une crème bien homogène. Ajoutez ensuite le beurre dans la crème chocolatée. Mélangez bien.

Déposez sur le fond de tarte les framboises surgelées ou l’équivalent d’une barquette de framboises fraîches. Versez la ganache au chocolat sur les framboises. Laissez reposer la tarte à température ambiante 1 HEURE, puis mettez au frais MINIMUM 3 HEURES jusqu’à une nuit.

Démoulez la tarte et déposez sur le dessus le reste des framboises fraîches. Saupoudrez de cacao éventuellement. Laissez 10 min à température ambiante avant de servir.