Epluchez les patates douces et coupez-les en dés.

Faites rissoler les dés de patates douces dans une poêle huilée +/- 10 min à feu doux.

Assaisonnez-les et saupoudrez-les de thym.

Dans une autre poêle huilée, faites-y revenir la viande 5 min.

Assaisonnez et saupoudrez d’épices mexicaines.

Mélangez.

Râpez grossièrement les radis et pressez l’ail. Mélangez-les avec le yaourt et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Assaisonnez.

Tranchez le bulbe de fenouil. Retirez le cœur dur, puis coupez-le en très fines manières.

Epluchez le concombre et détaillez-le en très fines rondelles.

Réchauffez les tortillas dans une poêle à crêpes, au four ou au micro-ondes.

Garnissez-les de viande, de patates douces, de concombre de fenouil et terminez par le tzatziki aux radis.

Décorez de coriandre.