Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 1 cm.

Faites cuire les carottes avec les branches de thym 10 min dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez.

Entre-temps, versez le boulgour dans un saladier et arrosez-le de 500ml de bouillon chaud.

Laissez gonfler 10 à 15 min.

Égrenez avec une fourchette.

Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les steaks 2 min de chaque côté.

Assaisonnez généreusement.

Baissez le feu et prolongez la cuisson selon votre goût.

Réservez la viande au chaud, hors de la poêle.

Déglacez la poêle avec 5 cuillères à soupe d'eau et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

Agrémentez le boulgour avec le miel, l'huile d'olive et un peu de thym.

Incorporez-y les carottes.

Au moment de servir, répartissez le boulgour aux carottes sur les assiettes.

Coupez les steaks en tranches obliques et disposez-les par-dessus.

Nappez de sauce.