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Spaghetti aux aubergines et mozzarella

Grâce à la touche de miel, ce plat végétarien, assez simple de prime abord, en étonnera plus d'un... En plus, c'est une recette à petit budget!

ProduitAubergine

SaisonÉté

Couverts4 personnes

ThèmeBudget serré, Cuisine italienne, Pâtes, Pâtes/italien (végétarien), Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)

Spaghetti aux aubergines et mozzarella

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • échalotes
  • de roquette
  • d’aubergines
  • de pignons
  • de spaghetti (avec ou sans gluten)
  • boules de mozzarella
  • de miel liquide
  • d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Coupez les aubergines en dés.

  2. Epluchez les échalotes et ciselez-les finement.

  3. Tranchez les boules de mozzarella.

  4. Faites griller à sec les pignons quelques minutes.

  5. Dans une poêle antiadhésive, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile.

  6. Faites y sauter les dés d’aubergines en remuant.

  7. Ajoutez éventuellement un peu d’eau.

  8. Incorporez les échalotes, le miel et les pignons.

  9. Faites revenir une dizaine de minutes.

  10. Assaisonnez. Mélangez.

  11. Procédez à la cuisson des pâtes selon les instructions de l’emballage. Egouttez.

  12. Incorporez la roquette et 2 cuillères à soupe d’huile. Mélangez.

  13. Dressez les spaghetti dans les assiettes.

  14. Répartissez par-dessus les aubergines et des tranches de mozzarella.

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