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Avec cette soupe de courge, vous aurez tout ce qu'il faut pour passer une soirée réconfortante et saine!
Astuce: que faire avec les graines de potiron ?
Retirez la plaque peu profonde du four.
Préchauffez le four à 180C.
Rincez les graines dans une passoire, jusqu’à ce qu’elles soient bien propres.
Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres épices telles que du curry, du paprika, des herbes de Provence, du curcuma, du cumin…
Etalez-les ensuite uniformément sur la plaque de cuisson revêtue d’un tapis de cuisson anti adhérent. Les graines ne doivent pas se chevaucher.
Enfournez 20 min.
A mi-cuisson, mélangez-les à nouveau.
Surveillez: les graines ne doivent pas noircir.
Les graines sont prêtes à être dégustées lorsqu’elles sont bien croustillantes.
ProduitCourge/potiron
SaisonAutomne, Hiver
Couverts4 personnes
ThèmeLégumes (vegan), Salé, Soupes repas, Végétalien
Coupez en 2 la courge.
Égrainez-la et faites cuire chaque moitié 3 à 4 min dans le micro-ondes. Coupez ensuite des morceaux dans la chair.
Epluchez l'oignon et les gousses d'ail. Émincez l'oignon.
Faites chauffer à feu moyen l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon. Faites-le dorer.
Ajoutez ensuite l'ail pressé et 1 cuillère à soupe de gingembre râpé. Prolongez la cuisson de 1 min.
Versez 1l de bouillon dans la casserole, le thym et les morceaux de courge. Portez à ébullition.
Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés.
Préparez le couscous selon les instructions de l'emballage.
Ajoutez-le dans la casserole. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez la soupe dans des assiettes creuses.
Décorez avec des pistaches, des dés d'abricots, de la ciboulette et de coriandre ciselées.
