Nettoyez et coupez les poireaux en 2 dans la longueur et coupez le blanc et vert clair en petits morceaux.

Nettoyez et coupez le céleri en morceaux d'1 cm.

Epluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.

Coupez la courgette en dés.

Préparez le beurre épicé: à la fourchette, écrasez les épices dans le beurre mou.

Assaisonnez de sel marin.

Réservez au frais.

Dans une casserole huilée, faites revenir les poireaux et le céleri avec le laurier et le thym, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Ajoutez la pomme de terre et la courgette et arrosez de 400ml de bouillon de poisson.

Portez à ébullition.

Quand les pommes de terre sont cuites al dente, ajoutez le maïs égoutté et rincé et les scampis (même surgelées).

Faites cuire les scampis dans la soupe chaude et retirez-les dès qu'ils sont cuits.

Mixez la moitié de la soupe.

Reversez la partie mixée dans la casserole avec le lait. Mélangez. Faites chauffer.

Exprimez le jus du citron. Râpez le zeste.

Remettez les scampis dans la soupe.

Assaisonnez de poivre et de sel.

Versez le jus et le zeste du citron vert. Mélangez.

Servez la soupe dans des bols.

Ajoutez une pointe de beurre épicé et décorez de feuilles de coriandre.