Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 20 min.

Faites cuire également les fleurettes de brocoli dans de l’eau bouillante salée 5 à 10 min.

Prélevez le zeste du citron et pressez-en le jus.

Egouttez le brocoli. Réservez-le au chaud.

Egouttez les pommes de terre. Passez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre et la crème. Assaisonnez et mélangez.

Versez le jus et le zeste du citron dans la purée. Mélangez. Réservez au chaud.

Dans une poêle, à feu moyen, avec l’huile, le sirop d’érable et la sauce soja, faites cuire les pavés de saumon, côté peau 4 à 5 min.

Retournez-les pour les laquer et finir la cuisson pendant 2 à 3 min.

Servez avec la purée au citron et le brocoli réservé.