Portez à ébullition 300ml d'eau avec un peu de sel, du poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le cube de bouillon.

Versez la poudre d'amandes et faites cuire à feu doux pendant 15 min en remuant fréquemment pour que la poudre d'amandes n'accroche pas le fond de la casserole.

Préchauffez le four à 180C.

Mixez la purée d'amandes dans votre blender pour obtenir une purée homogène et très fine. Rectifiez l'assaisonnement.

Répartissez cette purée dans les mini-cocottes.

Disposez les pavés de saumon sur cette purée.

Enfournez 10 min.

Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec.

Dès qu'elles commencent à colorer, retirez la poêle de la source de chaleur.

Préparez la vinaigrette de la salade dans le saladier en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Mélangez-la avec la salade et ajoutez la moitié des amandes effilées grillées.

Présentez les mini-cocottes avec l'autre moitié des amandes effilées grillées parsemées sur le saumon et quelques feuilles de coriandre.

N'oubliez pas la salade ...