Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage.

Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons de 2 cm.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez les poireaux. Mélangez.

Faites mijoter pendant 5 min.

Ajoutez le vin.

Poursuivez la cuisson pendant 4 min supplémentaires.

Versez la crème et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée. Assaisonnez.

Versez la moitié des poireaux dans un mini-robot et mixez avec 60ml de bouillon.

Réservez au chaud la crème aux poireaux et les poireaux poêlés.

Procédez à la cuisson du saumon (peau côté poêle) en chauffant à feu moyen une poêle avec l’huile d’olive. Assaisonnez.

Faites cuire jusqu’à ce que la peau soit bien cuite (5 min).

Retournez les filets et faites cuire jusqu’à ce que le poisson soit cuit à l’extérieur (1 min). .

Servez le saumon avec la crème aux poireaux.

Garnissez avec les poireaux restants, un brin de ciboulette, quelques feuilles de roquette, un quartier de citron et le riz réservé et assaisonné.