Salez et poivrez les filets de saumon.

Mélangez la ricotta et l’aneth. Assaisonnez.

Mélangez et badigeonnez les filets de saumon de ce mélange.

Retirez la plaque de cuisson du four.

Préchauffez le four à 175C.

Huilez 3 feuilles de brick.

Superposez-en 2.

Déposez au milieu un filet de poisson.

Enfermez le poisson en repliant les feuilles de brick autour de lui et glissez les bouts en dessous.

Avec la 3ème feuille de brick huilée, emballez totalement le poisson.

Répétez l’opération avec les filets restants.

Battez-le jaune d’œuf à la fourchette et badigeonnez-en les feuilles de brick.

Badigeonnez également d’huile d’olive.

Placez les filets de saumon emballés sur la plaque de cuisson revêtue d’un tapis de cuisson.

Enfournez au milieu du four 30 min.

Pendant la cuisson, préparez une vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un saladier.

Ajoutez la salade et fatiguez-la.

Servez le saumon en pâte avec une poignée de salade assaisonnée.