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Cette recette facile met à l'honneur le topinambour en version rôtie et sous forme de chips ! Ce légume de saison a plus d'un tour dans son sac!
Astuce: cette recette fonctionne aussi à merveille avec de l’épeautre !
ProduitTopinambour
SaisonAutomne, Hiver
Couverts4 personnes
ThèmeLégumes/salades (végétarien), Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)
Sortez la plaque peu profonde du four.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les topinambours en fines tranches (inutile de les peler s'ils sont bio et que la peau n'est pas trop épaisse).
Mettez-les dans un saladier, ajoutez un peu d'huile d'olive, assaisonnez bien et mélangez.
Puis placez-les, en une seule couche, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfournez 20 minutes.
Epluchez l’oignon et l’ail.
Emincez finement l’oignon.
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse.
Ajoutez l'oignon, l'ail pressé.
Faites cuire 3 minutes, ajoutez le sarrasin, faites cuire en mélangeant 1 minute.
Versez le vin blanc et prolongez la cuisson jusqu'à ce que le sarrasin l'ait absorbé.
Versez 800ml de bouillon de légumes.
Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 20 à 25 minutes.
5 minutes avant la fin, ajoutez les épinards et la moitié du bleu.
Mélangez pour qu'il fonde.
Ajoutez les chips de topinambours au sarrasin.
Mélangez délicatement.
Servez avec le reste de bleu
