Préchauffez le four à 200C.

Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant leurs feuilles extérieures. Coupez-les en 2.

Epluchez les oignons rouges et coupez-les en 4, puis les quartiers en 2.

Mettez les choux de Bruxelles et les lamelles d'oignons rouges dans un saladier.

Arrosez de la moitié d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de sirop d'érable. Assaisonnez. Mélangez pour bien enrober.

Versez le contenu du saladier dans un plat allant au four et enfournez 20min.

Pendant ce temps, procédez à la cuisson du sarrasin en suivant les instructions de l'emballage.

Préparez la vinaigrette dans le saladier en mélangeant le reste de l'huile d'olive, le jus du citron et la moutarde. Assaisonnez.

Versez le sarrasin dans le saladier et mélangez.

Ajoutez les choux de Bruxelles, les noix de pécan et les airelles séchées.

Mélangez.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez.