Mélangez le vin et 60ml d'huile d'olive et faites-y mariner la viande de veau pendant 15 min à température ambiante.

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée 15 à 20 min.

Egouttez et assaisonnez-les.

Réservez au chaud.

Lavez les tomates et coupez-les en 4.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonnez.

Ajoutez les tomates. Mélangez. Réservez.

Préchauffez le four à 230C.

Préparez les brochettes : recouvrez la viande d'une tranche de prosciutto et garnissez-la de sauge.

Enroulez la viande.

Découpez des morceaux en tronçons et enfilez-les sur les brochettes.

Déposez les brochettes sur la plaque du four peu profonde revêtue d'un tapis de cuisson anti-adhérent.

Assaisonnez-les et arrosez-les avec le reste de la marinade.

Enfournez et faites griller pendant 10 à 15 min en retournant régulièrement.

Servez les brochettes avec les pommes de terre et la salade de tomates.