Retirez la plaque peu profonde du four.

Préchauffez le four à 180C.

Epluchez les topinambours et les poires.

Coupez-les en lamelles fines.

Dans un saladier, mélangez les topinambours, les poires, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les feuilles de sauge. Assaisonnez.

Versez sur la plaque du four revêtue d’un tapis de cuisson anti adhérent.

Enfournez 30 min en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les topinambours soient moelleux.

Grillez les noix dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Remuez de temps en temps. Laissez refroidir.

Retirez du four.

Versez à nouveau dans le saladier avec le jus, le zeste du citron et les noix. Mélangez.

Terminez par le fromage de chèvre émietté.

Accompagnez de pain si souhaité.