Coupez les pommes de terre en 2.

Faites-les cuire à l'eau, puis égouttez-les.

Faites cuire les chipolatas dans une poêle huilée.

Retirez-les de la poêle pour y faire colorer les pommes de terre sur les 2 faces.

Retirez-les aussi de la poêle.

Mélangez l'huile, le vinaigre et le sucre, puis versez cette sauce dans la poêle chaude.

Portez à ébullition, puis laissez frémir 2 min pour faire réduire le liquide.

Mélangez dans un saladier les chipolatas, les pommes de terre et le reste des légumes (oignon épluché et tranché finement, tomates cerises coupées en 2 et feuilles d'épinards équeutées). Remuez délicatement.

Répartissez cette salade dans les assiettes et nappez-la de sauce tiède.