Faites cuire à l'eau bouillante salée les pommes de terre 15 à 20 min.

Égouttez-les et faites-les rissoler dans une grande poêle huilée avec les 2 gousses d'ail épluchées et pressées. Assaisonnez.

Enrobez chaque morceau de poulet de 2 tranches de jambon fumé.

Faites dorer le poulet dans une autre poêle huilée. Assaisonnez.

Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Retirez le poulet de la poêle et laissez-le un peu refroidir.

Coupez le poulet en tranches épaisses.

Mélangez le yaourt avec la tapenade de tomates et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Garnissez les bols de pommes de terre rissolées, de roquette et de roulade de poulet en morceaux.

Servez les bols avec la sauce aux tomates et décorez d'un brin de basilic