Faites cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage.

Préparez la vinaigrette aux avocats en mixant la chair des avocats avec l’ail épluché, le jus d’1 citron vert, le cumin, 125ml d’eau, de la coriandre et du sel.

Répartissez cette sauce dans les 4 pots.

Coupez les tomates cerise en 2.

Hachez les jeunes oignons.

Nettoyez le poivron et coupez-le en petits dés.

Egouttez et rincez le maïs.

Préparez la salade d’haricots noirs en mélangeant dans un saladier le quinoa tiédi avec les haricots noirs rincés et égouttés, les tomates cerise, les jeune soignons, de la coriandre hachée, l’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, les épices mexicaines et du sel.

Répartissez la salade d’haricots noirs dans les pots.

Terminez par la garniture : le poivron, le maïs, un peu de laitue et quelques tortillas chips.