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Salade de haricots verts et courgettes à la feta

Une salade végétarienne sans laitue: telle est la suggestion du menu de cette semaine!

ProduitCourgette, Haricot vert

SaisonÉté

Couverts4 personnes

ThèmeBudget serré, Légumes/salades (végétarien), Salades, Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)

Salade de haricots verts et courgettes à la feta

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • de haricots verts
  • de courgette
  • laitue
  • citron
  • Quelques groseilles
  • de noix de cajou
  • de feta
  • baguette (avec ou sans gluten) (accompagnement)
  • d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Nettoyez les haricots en coupant leurs extrémités puis coupez-les en 2.

  2. Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, puis en tranches biseautées.

  3. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

  4. Faites sauter les haricots en remuant environ 2 min.

  5. Ajoutez 5 cuillères à soupe d’eau.

  6. Cuisez pendant environ une dizaine de minutes.

  7. Ajoutez les courgettes.

  8. Prolongez la cuisson de 4 min. Salez.

  9. Transvasez dans un saladier.

  10. Laissez refroidir quelques instants.

  11. Préparez la vinaigrette en mélangeant le zeste du citron avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

  12. Relevez de sel.

  13. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez.

  14. Au moment de servir, répartissez la salade dans les assiettes.

  15. Versez par-dessus les légumes tiédis.

  16. Ajoutez la feta émiettée, les noix de cajou et quelques groseilles.

  17. Servez avec de la baguette

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