Faites cuire les lentilles selon les indications de l'emballage.

Egouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson.

Remettez-les dans la casserole avec l'eau de cuisson, un peu d'huile et de vinaigre.

Assaisonnez et gardez les lentilles au chaud.

Faites cuire les haricots 15 à 20 min selon leur grosseur dans une casserole d’eau bouillante salée.

Ils doivent rester croquants.

Emincez les oignons et placez-les dans le saladier.

Ajoutez l'ail écrasé, la moutarde, le miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel et de poivre.

Mélangez la sauce et réservez.

Faites cuire les oeufs dans l'eau bouillante 6 min, puis sortez-les avec un écumoire et passez-les sous l'eau froide.

Emincez le poulet.

Egouttez les lentilles en gardant un peu d'eau de cuisson.

Remettez-les dans la casserole avec l'eau de cuisson, un peu d'huile et de vinaigre.

Assaisonnez et gardez les lentilles au chaud.

Egouttez les haricots et transférez-les tout chauds dans le saladier avec le poulet émincé, les lentilles tièdes et les feuilles d'estragon.

Mélangez.

Ajoutez la salade effeuillée. Ecalez les oeufs et découpez-les en quartiers avant de les placer sur la salade.

Servez sans attendre.