Epluchez les pamplemousses à l'aide d'un couteau pointu. Coupez chaque quartier en dés. Eliminez les parties blanches et réservez.

Coupez les avocats en 2, prélevez-en la chair et coupez-la en dés.

Arrosez-la rapidement du jus de citron (pour éviter que les dés ne noircissent).

Lavez, épépinez les poivrons et coupez-les en dés.

Dans un bol, mélangez les yaourts avec la moutarde, la menthe, quelques gouttes de Tabasco, la fleur de sel et le poivre du moulin.

Dans le fond des verrines, versez 1 cuillère à soupe de sauce au yaourt.

Disposez dessus la moitié des dés d'avocats aux poivrons, puis les dés de pamplemousse.

Mélangez les crevettes avec 4 cuillères à café de sauce au yaourt.

Déposez la moitié de ces crevettes dans les 4 verrines.

Puis ajoutez le reste des dés d'avocats aux poivrons.

Terminez avec l'autre moitié des crevettes et une cuillère à café de sauce au yaourt.

Accompagnez cette salade de pain.