Faites cuire l’orge selon le mode de cuisson de l’emballage (30 min de cuisson à feu doux), jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore un peu résistant sous la dent.

Egouttez-le, rincez-le à l’eau froide. Laissez-le refroidir.

Mélangez au fouet les ingrédients de la sauce.

Enlevez les tiges dures du chou.

Faites chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites sauter le chou environ 4 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas complètement ramolli.

Ajoutez le blé cuit et les canneberges. Mélangez avec une cuillère en bois pour bien réchauffer l’ensemble.

Retirez du feu, puis introduisez le persil et la sauce. Bien assaisonnez. Servez chaud.