Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce poisson, les gousses d'ail écrasées, le gingembre râpé et la cassonade.

Mélangez la viande hachée avec la moitié de la marinade.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle antiadhésive.

Faites sauter la viande pendant 5 min.

Ajoutez les germes et le jus du citron, ainsi que le reste de la marinade.

Assaisonnez.

Réservez au chaud.

Epluchez et tranchez finement les échalotes.

Epluchez le concombre, épépinez-le et coupez-le en julienne.

Faites de même avec le poivron.

Versez ces légumes dans un saladier.

Préparez la vinaigrette de la salade en mélangeant le vinaigre avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja et le miel.

Salez.

Versez la vinaigrette sur les légumes.

Mélangez bien.

Servez accompagné du boeuf aux germes de haricots mungo.