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Rouleaux d’été au tofu et haricots verts

Spécialité incontournable du Vietnam!
Une idée très conviviale est de préparer les garnitures, de les poser sur une table et d'inviter ses hôtes à préparer leurs propres rouleaux.

Une recette parfaite à emporter au bureau, à l'école ou au pique-nique de ce week-end!

ProduitConcombre, Haricot vert

SaisonÉté

Couverts4 personnes

ThèmeBoîte à lunch, Légumes (vegan), Pique-nique, Salé, Sans gluten, Tofu (vegan), Végétalien, Végétalien (sans gluten)

Rouleaux d’été au tofu et haricots verts

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • d'ail
  • concombre
  • de jeunes pousses de salade
  • d'haricots verts
  • citron
  • Basilic
  • Menthe
  • Coriandre
  • de pignons
  • de tofu fumé
  • de riz
  • de mayonnaise végétale
  • de parmesan
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Nettoyez les haricots en leur enlevant leurs 2 bouts.

  2. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée à découvert 7 min.

  3. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

  4. Epluchez le concombre et détaillez-le en bâtonnets.

  5. Coupez également le tofu en bâtonnets.

  6. Plongez une feuille de riz dans un plat à tarte rempli d'eau chaude environ 30 sec, puis posez-la sur un linge/essuie/serviette humide.

  7. Disposez alors un peu d'haricots, de tofu, de concombre et de salade au milieu de la feuille. Parsemez ensuite de fines herbes.

  8. Rabattez les bords de la feuille et enroulez en serrant bien, en partant du bas. Placez le rouleau sur un plat et couvrez-le d'un autre linge/essuie/serviette humide.

  9. Répétez l'opération avec les 11 autres feuilles de riz et le reste des ingrédients.

  10. Préparez le pesto au basilic en mixant dans un mini-robot le basilic avec le parmesan, 1 gousse d'ail et 80ml d'huile d'olive. Assaisonnez.

  11. Mélangez ce pesto avec la mayonnaise et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

  12. Servez les rouleaux d'été avec cette sauce.

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