Lavez les légumes.

Epluchez les carottes et râpez-les grossièrement.

Emincez le chou.

Hachez le chou kale en enlevant la tige centrale.

Dénoyautez les avocats et coupez-les en fines tranches.

Préparez une tourtière que vous remplissez d’eau tiède. Faites tremper quelques instants une galette de riz.

Placez-la sur une surface propre et lisse, tel qu’un torchon de vaisselle.

Déposez le chou kale, les avocats, le chou et les carottes vers le bas du cercle.

Rabattez les côtés et roulez la feuille de riz en serrant bien la garniture.

Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture.

Fouettez le beurre de cacahuètes avec la sauce soja, le vinaigre, le miel et un filet de jus de citron.

Hachez la ciboulette et mettez-la dans la sauce.

Servez les rouleaux de printemps avec la sauce.