Procédez à la cuisson du riz selon les instructions de l’emballage.

Egouttez et réservez-le au chaud.

Coupez le poulet en gros cubes et placez-les dans un plat creux.

Mélangez la cassonade, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et 100ml de lait de coco.

Versez le tout sur le poulet. Mélangez.

Mixez les cacahuètes pour les réduire en poudre.

Préparez la sauce en versant le reste du lait de coco dans une casserole moyenne avec le curry et la poudre de cacahuètes.

Mélangez et portez à frémissements.

Déposez le poulet avec la marinade puis laissez cuire 10 min en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, dans une grande poêle huilée, faites revenir à feu vif l’ail et 2 c. à s. de gingembre (sortez-le du congélateur au dernier moment et grattez-le avec une râpe).

Ajoutez ensuite le riz cuit et les légumes asiatiques tout en mélangeant régulièrement pendant 8 min.

Déposez le poulet sauce cacahuète par-dessus le riz sauté aux légumes et servez sans attendre.