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Risotto au Vacherin Mont-d’Or

Un plat bien de saison car le Vacherin Mont-d'Or, vous ne le trouverez pas pendant toute l'année ! Astuce: le Vacherin Mont-d'Or est un fromage à pâte typique de la Vallée de Joux (Suisse). Il se distingue de celui du Haut-Doubs français par quelques subtilités dans sa confection.

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeCuisine italienne, Fromage, Fromage (végétarien), Risotto, Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)

Risotto au Vacherin Mont-d’Or

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • poireau
  • carotte
  • échalote
  • bouquet de thym, romarin, origan et laurier
  • riz pour risotto
  • vin blanc sec
  • Vacherin Mont-d'Or
  • huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !
  1. Lavez et nettoyez le poireau. Coupez-le en fines rondelles.

  2. Epluchez la carotte et coupez-la finement dans la longueur.

  3. Epluchez et émincez l'échalote.

  4. Portez à ébullition 250ml d'eau avec les herbes aromatiques et les légumes. Réservez au chaud.

  5. Faites suer l'échalote dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz. Mélangez.

  6. Déglacez avec le vin.

  7. Quand celui-ci est totalement absorbé, mouillez avec le bouillon à hauteur du riz.

  8. Cuisez environ 18 min en ajoutant régulièrement du bouillon. Mélangez fréquemment. Rectifiez l'assaisonnement.

  9. Avant de servir, ajoutez le vacherin avec ou sans croûte et mélangez. Servez de suite.

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