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Ce risotto est doux et crémeux. La roquette apporte, quant à elle, une petite note poivrée.
Couverts4 personnes
ThèmeCuisine italienne, Pâtes/italien (végétarien), Risotto, Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)
Faites bouillir 600ml d’eau salée avec le cube de bouillon.
Faites chauffer l’huile dans une autre casserole.
Ajoutez le riz et faites-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez l’eau au fur et à mesure, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide.
Laissez mijoter 15 min jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais al dente.
Ajoutez le fromage frais, la roquette et les canneberges séchées.
Rectifiez l’assaisonnement.
Au moment de servir, parsemez d’amandes effilées.
