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Risotto au potiron et aux crevettes

Pour changer du risotto au potiron et aux lardons!

Astuce: Que faire avec les graines de courge?
Retirez la plaque peu profonde du four.
Préchauffez le four à 180C.
Rincez les graines dans une passoire, jusqu’à ce qu’elles soient bien propres.
Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres épices telles que du curry, du paprika, des herbes de Provence, du curcuma, du cumin…
Etalez-les ensuite uniformément sur la plaque de cuisson revêtue d’un tapis de cuisson anti adhérent. Les graines ne doivent pas se chevaucher.
Enfournez 20 min.
A mi-cuisson, mélangez-les à nouveau.
Surveillez: les graines ne doivent pas noircir. Les graines sont prêtes à être dégustées lorsqu’elles sont bien croustillantes.

ProduitCourge/potiron, Fruits de mer, Poisson

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeCuisine italienne, Poisson (sans gluten), Risotto, Salé, Sans gluten

Risotto au potiron et aux crevettes

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • de potiron
  • oignon
  • gousse d’ail
  • citron (zeste)
  • Persil
  • de riz pour risotto
  • de bouillon de légumes
  • de vin blanc sec
  • de parmesan râpé
  • de crevettes décortiquées surgelées
  • d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Détaillez la chair du potiron en petits dés. Aidez-vous en le coupant en deux, en retirant les graines et en le chauffant au micro-ondes quelques minutes. La chair se ramollira.

  2. Préparez 700ml de bouillon.

  3. Epluchez l’oignon et hachez-le finement.

  4. Dans une casserole huilée, faites rissoler l’oignon avec la gousse d’ail.

  5. Ajoutez le riz et le potiron.

  6. Quand les grains du riz sont transparents, déglacez avec le vin en deux temps.

  7. Couvrez avec 1 louche de bouillon.

  8. Ajoutez un zeste de citron (en morceau) et laissez mijoter jusqu’à absorption complète en mélangeant régulièrement à la spatule.

  9. Versez progressivement le reste du bouillon : le risotto doit être crémeux mais les grains encore légèrement croquants (20 à 25 min).

  10. Incorporez les crevettes encore surgelées au risotto 5 min avant la fin de la cuisson.

  11. Retirez le zeste de citron, incorporez le parmesan. Assaisonnez.

  12. Présentez le risotto dans des bols ou dans des assiettes creuses avec un peu de persil haché.

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