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Cuisinez ce risotto de courgette à base de fromage fondu. Il sera crémeux à souhait... Le gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée (ou à pâte à moisissure interne). Remplacez-le par du bleu ou si le goût est trop fort par du fromage de chèvre.
ProduitCourgette
SaisonÉté
Couverts4 personnes
ThèmeCuisine italienne, Fromage (végétarien), Risotto, Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)
Portez à ébullition 900ml de bouillon.
Epluchez et hachez finement l’échalote.
Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement.
Chauffez l’huile et faites revenir à feu moyen l’échalote et le thym ensemble.
Ajoutez le riz.
Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Versez le vin dans la casserole et faites-le réduire complètement.
Ajoutez une louche de bouillon dans le riz et laissez le riz l’absorber (toujours à feu moyen).
Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
Ajoutez les courgettes râpées.
Poursuivez la cuisson de 4 min.
Ajoutez le fromage émietté.
Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez sans attendre.
