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Risotto aux champignons des bois

Voici une recette de  risotto qui se prête volontiers à toutes les variétés des champignons, le légume de saison, en particulier, la trompette de la mort. Minute Culture G: la trompette de la mort tient son nom de la période à laquelle elle apparaît, en général à la fin de l'automne (la Toussaint, la fête des morts).

ProduitChampignon

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeCuisine italienne, Pâtes/italien (végétarien), Risotto, Salé, Végétarien

Risotto aux champignons des bois

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • échalotes
  • de champignons trompettes de la mort (ou toute autre variété)
  • de riz pour risotto
  • de vin blanc
  • de bouillon de légumes
  • de parmesan râpé
  • de crème fraîche
  • d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Préparez 800ml de bouillon.

  2. Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

  3. Faites-y revenir les champignons.

  4. Salez, poivrez et laissez cuire 5 min jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.

  5. Epluchez et émincez finement les échalotes.

  6. Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans 2 autres cuillères à soupe d’huile.

  7. Ajoutez le riz et mélangez bien.

  8. Versez le vin blanc, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que le vin se soit évaporé.

  9. Ajoutez alors une louche de bouillon puis mélangez et laissez cuire à feu doux.

  10. Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant très fréquemment pendant une dizaine de minutes.

  11. Ajoutez les champignons, mélangez bien et laissez cuire encore quelques instants.

  12. Assaisonnez, ajoutez le parmesan, la crème fraîche et dégustez sans attendre.

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