Epluchez l’oignon, l’ail, les pommes de terre et les carottes.

Emincez l’oignon.

Coupez en cubes les pommes de terre et en rondelles les carottes.

Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole.

Ajoutez l’oignon. Cuisez 3 min.

Ajoutez les pommes de terre et les carottes.

Prolongez la cuisson de 5 min jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

Ajoutez l’ail pressé, le romarin et les épices. Cuisez 1 min.

Versez le vinaigre de cidre et mélangez.

Versez 750ml de bouillon de légumes avec les lentilles.

Faites cuire 20 min, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

2 min avant la fin de la cuisson, versez le sirop d’agave, la moutarde et les épinards.

Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez chaud.