Faites cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage.


Coupez en cubes le tofu.

Epluchez et émincez l'échalote.


Epluchez les gousses d'ail.

Cuisez les petits pois dans de l'eau bouillante quelques minutes. Égouttez.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'échalote, 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé et l'ail. Mélangez, cuisez 5 min puis ajoutez le garam masala, la moitié du curcuma, la moitié du piment en poudre.

Cuisez 1 min, puis ajoutez les tomates. Prolongez la cuisson de 8 min.

Retirez du feu et réduisez en purée.

Remettez le mélange dans la poêle. Ajoutez les petits pois. Cuisez encore 2 min.

Mélangez les cubes de tofu avec la maïzena et le reste de garam masala.

Dans une autre poêle à revêtement antiadhésif, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites frire le tofu 3 à 4 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.

Ajoutez les cubes de tofu croustillants dans la poêle avec la sauce. Mélangez.

Versez le lait de coco et faites cuire encore 5 min. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec le quinoa.