Options d'impression:

Quinoa aux champignons rôtis et graines de courge

Toute la subtilité de ce repas vegan vient du fait que les champignons sont rôtis au four et non pas bêtement cuits dans une poêle. Vous verrez, pardon, vous goûterez: c'est bien meilleur!!

Retirez la plaque peu profonde du four.
Préchauffez le four à 180C.
Rincez les graines dans une passoire, jusqu’à ce qu’elles soient bien propres.
Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres épices telles que du curry, du paprika, des herbes de Provence, du curcuma, du cumin…
Etalez-les ensuite uniformément sur la plaque de cuisson revêtue d’un tapis de cuisson anti adhérent. Les graines ne doivent pas se chevaucher.
Enfournez 20 min.
A mi-cuisson, mélangez-les à nouveau.
Surveillez: les graines ne doivent pas noircir. Les graines sont prêtes à être dégustées lorsqu’elles sont bien croustillantes.

ProduitChampignon

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeCéréales/légumineuses (vegan), Salé, Sans gluten, Végétalien, Végétalien (sans gluten)

Quinoa aux champignons rôtis et graines de courge

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • de champignons
  • jeune oignon/cébette (le vert uniquement)
  • d'ail
  • Persil
  • de citron
  • de quinoa
  • de graines de courge
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Retirez la plaque peu profonde du four.

  2. Préchauffez le four à 200C.

  3. Coupez les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille. Mettez-les dans un saladier. Arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les. Mélangez bien.

  4. Disposez les champignons sur la plaque revêtue d'un tapis de cuisson anti adhérent.

  5. Enfournez 15 min.

  6. 
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage.

  7. Faites griller à sec dans une petite poêle les graines de courge 2 min. Surveillez!

  8. Une fois le quinoa cuit, versez-le dans un saladier. Ajoutez le persil ciselé, 1 cuillère à soupe du vert du jeune oignon haché, les graines de courge et la gousse d'ail pressée. Assaisonnez. Mélangez. Ajoutez les champignons rôtis. Remuez prudemment.

  9. Préparez la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1,5 cuillère à soupe de jus de citron. Assaisonnez.

  10. Versez la vinaigrette dans le saladier. Mélangez.

  11. Servez!

Retourner à la recette