Préchauffez le four à 210C.

Déroulez la pâte et garnissez le moule à tarte avec la pâte.

Piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Enfournez 13min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pendant la cuisson de la pâte à blanc, détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Dans un bol, battez les oeufs.

Ajoutez la ricotta, la crème, la moutarde et les herbes.

Mélangez bien. Assaisonnez.

Répartissez les fleurettes de chou-fleur sur le fond de pâte cuite puis recouvrez de la préparation à la ricotta.

Enfournez 17 min jusqu'à ce que la garniture soit prise et la quiche bien dorée.