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Poulet pané au quinoa, purée de patates douces parfumée à la noix de coco

Parce qu'une bonne panure, c'est forcément fait maison ! ! Cette recette en surprendra plus d'un! Et que dire de la purée du légume de saison parfumée au lait de coco?

ProduitExotique, Patate douce, Poulet/dinde, Viande

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeSalé, Sans gluten, Viande (sans gluten)

Poulet pané au quinoa, purée de patates douces parfumée à la noix de coco

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • échalotes
  • de patates douces
  • d'amandes effilées
  • filets de poulet
  • oeufs
  • de crème de noix de coco
  • de quinoa
  • de farine
  • d'huile d'olive
  • d'huile de noix de coco
  • pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Préparez la purée de patates douces en les épluchant.

  2. Faites-les cuire 15 min dans de l'eau légèrement salée.

  3. Pendant ce temps, préparez le quinoa selon les instructions de l'emballage.

  4. Epluchez les échalotes.

  5. Emincez-les finement.

  6. Faites-les dorer dans une petite poêle huilée quelques minutes.

  7. Réservez au chaud.

  8. Égouttez les patates douces.

  9. Écrasez-les en ajoutant l'huile de noix de coco, jusqu'à l'obtention d'une purée sans grumeaux.

  10. Ajoutez la crème de noix de coco.

  11. Assaisonnez.

  12. Mélangez.

  13. Réservez au chaud.

  14. Préparez 3 assiettes creuses.

  15. Remplissez la première avec la farine, la deuxième avec les oeufs battus à la fourchette et la troisième avec le quinoa cuit.

  16. Assaisonnez les filets de poulet.

  17. Passez-les dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans le quinoa.

  18. N'hésitez pas à bien appliquer à la main le quinoa sur les filets.

  19. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif.

  20. Faites-y dorer les filets 4 à 5 min de chaque côté.

  21. Servez les filets de poulet panés au quinoa avec la purée de patates douces.

  22. Décorez d'échalotes et d'amandes.

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