Préchauffez le four à 200C.

Emiettez grossièrement les chips au maïs.

Faites 3 entailles profondes sur chaque blanc de poulet et placez-les dans un plat allant au four.

Assaisonnez-les et recouvrez-les d'1 cuillère à soupe de sauce tomate puis d'1 cuillère de crème fraîche.

Saupoudrez les chips émiettés sur les blancs de poulet et recouvrez le tout de fromage râpé.

Enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce que la préparation soit dorée.

Pendant le temps de la cuisson du poulet, préparez les légumes en émincez finement le chou, le fenouil et l'échalote. Epluchez et râpez les carottes.

Mélangez tous ces légumes dans un saladier.

Ajoutez la mayonnaise. Mélangez bien. Poivrez beaucoup, salez peu.

Servez le poulet dès la sortie du four accompagné du coleslaw.