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On ne peut pas les rater, les courges, sur les marchés!! C'est le légume-phare de cette saison automnale!
Astuce: que faire avec les graines de potiron ?
Retirez la plaque peu profonde du four.
Préchauffez le four à 180C.
Rincez les graines dans une passoire, jusqu’à ce qu’elles soient bien propres.
Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres épices telles que du curry, du paprika, des herbes de Provence, du curcuma, du cumin…
Etalez-les ensuite uniformément sur la plaque de cuisson revêtue d’un tapis de cuisson anti adhérent. Les graines ne doivent pas se chevaucher.
Enfournez 20 min.
A mi-cuisson, mélangez-les à nouveau.
Surveillez: les graines ne doivent pas noircir.
Les graines sont prêtes à être dégustées lorsqu’elles sont bien croustillantes.
ProduitCourge/potiron, Epinards, Oignon
SaisonAutomne, Hiver
Couverts4 personnes
ThèmeLégumes (vegan), Salé, Sans gluten, Végétalien, Végétalien (sans gluten)
Préchauffez le four à 190C.
Emincez les oignons et mélangez-en la moitié avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Transférez-les sur une plaque de cuisson, puis enfournez et laissez cuire une quinzaine de minutes.
Coupez le potiron en dés.
Egouttez les haricots et rincez-les.
Versez le reste de l'huile dans une poêle et faites-dorer les oignons restants.
Ajoutez l'ail et les épices. Mélangez bien le tout et laissez cuire 1 min.
Incorporez le potiron, la purée de tomates et un verre d'eau bouillante. Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter 15 min.
Versez les haricots, mélangez et prolongez la cuisson de 5 min.
Dégelez les épinards. Mettez-les dans une passoire et pressez-les pour retirer un maximum de liquide.
Versez-les dans la poêle.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Au moment de servir, parsemez les assiettes/ bols d'oignons grillés.
