Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage.

Assaisonnez-le.

Aplatissez les côtes de porc avec un rouleau à pâtisserie.

Coupez-les.

Assaisonnez-les et farinez-les.

Cassez un oeuf, battez-le, trempez les côtes de porc dedans, puis dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile de sésame et l'huile d'olive dans une poêle et déposez-y les côtes, laissez-les dorer sur les 2 faces.

Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.

Réservez.

Epluchez et émincez finement les oignons.

Versez le mirin, le saké, la sauce soja et le sucre dans une sauteuse.

Faites chauffer jusqu'à la formation de bulles.

Ajoutez les oignons et posez les côtes de porc sur le lit d'oignons.

Battez les 4 oeufs restants.

Versez l'omelette par-dessus.

Saupoudrez de ciboulette ciselée.

Couvrez la poêle.

L'omelette doit cuire sans être trop sèche ni trop baveuse.

Coupez les côtes de porc en tronçons et l'omelette en petits morceaux.

Pour servir, distribuez le riz dans des bols et répartissez la viande et l'omelette au-dessus, avec les petits oignons.