Préchauffez le four à 200C.

Lavez les courgettes et émincez-les en fines tranches.

Posez-les côte à côte sur la plaque du four revêtue d'un tapis de cuisson anti adhérent. Badigeonnez-les d'huile d'olive.

Enfournez 15 à 20 min.

Préparez le chutney d'abricots en faisant chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.

Faites-y suer l'échalote pendant quelques minutes.

Ajoutez les abricots dénoyautés et coupés en quartiers, le sucre, le vinaigre et 1 cuillère à soupe d'eau. Mélangez.

Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant environ 10 min. Laissez tiédir.

Ajoutez l'estragon ciselé et assaisonnez.

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée 15 à 20 min.

Badigeonnez les steaks d'un peu d'huile. Assaisonnez-les.

Faites-les griller à température moyenne (220C) au barbecue (à gaz, électrique ou au charbon de bois) pendant 3-4 min de chaque côté.

Servez le porc avec le chutney d'abricots, les pommes de terre assaisonnées et les tranches de courgette grillées.