Faites cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage.

Emincez le chou rouge.

Epluchez les carottes et à l’aide d’un couteau économe, détaillez-les en tagliatelles.

Lavez et coupez en 2 les tomates cerise.

Ouvrez la grenade en 2 et prélevez-en les graines.

Pour cela, prenez une moitié et renversez-la au-dessus d’un bol (côté bombé vers le haut).

Tapez fermement sur la grenade avec une cuillère en bois/louche.

Coupez l’avocat en 2.

Dénoyautez-le et détaillez-le en fines tranches.

Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.

Répartissez les légumes et le quinoa dans des bols.

Ajoutez les tranches de saumon fumé enroulées.

Parsemez de graines de sésame et décorez de graines de grenade et de pluches d’aneth.

Servez les bols accompagnés de la vinaigrette.