Ôtez le bout dur des asperges et coupez-les en tronçons.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire 3-4 minutes.

Rincez sous l’eau très froide et égouttez.

Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en fleurettes.

Réduisez-le en semoule en le mixant fleurettes par fleurettes au blender.

Dans un blender, déposez les ingrédients de la vinaigrette avec 3-4 cuillères à soupe d’eau.

Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Épluchez la mangue et coupez-la en tranches fines.

Épluchez les carottes et taillez-les en julienne.

Faites revenir 2-3 min les crevettes dégelées dans une poêle huilée.

Assaisonnez-les.

Dans quatre bols, répartissez séparément le riz de chou-fleur, les asperges, la mangue, les crevettes et les carottes.

Nappez de sauce.