Cuisez le riz selon les instructions de l’emballage. Egouttez.

Puis ajoutez le vinaigre, le sucre et une pincée de sel.

Mélangez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la sauce dans un bol en mélangeant la sauce soja, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, l’huile de sésame et les échalotes émincées.

Préparez également les légumes en dénoyautant l’avocat et en le tranchant.

Epluchez le concombre, coupez-le en rondelles, puis coupez les rondelles en 2.

Lavez les radis.

Equeutez-les et enlevez le vert.

Coupez-les en 2 dans la longueur.

Prélevez le zeste du citron et exprimez son jus.

Mélangez le crabe avec le zeste et le jus du citron.

Répartissez le riz dans des bols.

Posez par-dessus le riz le crabe parfumé, les légumes préparés avec les feuilles de nori (coupées finement avec des ciseaux).

Parsemez de sauce et saupoudrez de graines de sésame.