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Poisson pané et chou blanc façon carbonara

Astuce: pas de Pancetta? Remplacez-la par des lardons...

ProduitChou, Poisson, Poisson blanc

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeSalé

Poisson pané et chou blanc façon carbonara

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • chou blanc
  • de chapelure
  • de pancetta
  • de Parmesan râpé
  • de crème liquide
  • oeufs
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • filets de poisson blanc (surgelés ou pas)

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !
  1. Faites dégeler le poisson et séchez-le.

  2. Séparez les blancs des jaunes.

  3. Battez les blancs à la fourchette avec du sel et du poivre.

  4. Réservez les jaunes.

  5. Effeuillez le thym et mélangez-le dans la chapelure.

  6. Passez les filets de poisson dans les blancs d’œufs, puis dans la chapelure.

  7. Nettoyez le chou et coupez-le en lamelles.

  8. Battez la crème à la fourchette avec les jaunes d’œufs et la moitié du Parmesan.

  9. Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition (pour y faire cuire le chou).

  10. Faites cuire la Pancetta au micro ondes 1min50 en l’enveloppant (tranche par tranche) dans du papier cuisson.

  11. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les filets de poisson panés 2 à 3 min de chaque côté. Réservez au chaud.

  12. Pendant ce temps, faites cuire les lamelles de chou dans une casserole d’eau bouillante 5 min.

  13. Egouttez-les et incorporez-y la crème aux œufs.

  14. Répartissez le chou dans les assiettes et parsemez-le de Pancetta émietté.

  15. Ajoutez un filet de poisson.

  16. Saupoudrez du restant de Parmesan. Servez.

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