Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée une vingtaine de minutes. Egouttez. Réservez au chaud.

Mixez dans un robot l’aneth, le persil, les câpres, la moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.

Coupez le poisson en parts assez larges.

Etalez dessus la préparation aux herbes fraîches.

Chauffez (à feu fort) une poêle à revêtement antiadhésif.

Ajoutez-y 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les morceaux de poisson.

Faites cuire 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.

Préparez la vinaigrette pour la roquette (2 cuillères à soupe d’huile d’olive mélangée à une cuillère à soupe de vinaigre balsamique).

Servez le poisson avec les pommes de terre relevées d’un filet d’huile d’olive et d’une pointe de fleur de sel et la roquette assaisonnée.