Préchauffez le four à 200C.

Rincez les poireaux et débarrassez-les de tout résidu sableux.

Égouttez-les puis badigeonnez-les de toutes parts d'un peu d'huile.

Faites griller les poireaux environ 20 min, jusqu'à ce que l'extérieur noircisse et que l'intérieur soit tendre.

Entre-temps, râpez fin un peu de zeste du citron.

Mélangez-le avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre de Cayenne et de la fleur de sel.

Éliminez les feuilles extérieures noircies puis fendez les poireaux dans la longueur.

Coupez-les encore en 2.

Répartissez les poireaux sur des assiettes.

Partagez les burrata en 2 et ajoutez-les dans les assiettes.

Arrosez le tout avec l'huile pimentée et effeuillez le basilic par-dessus. Accompagnez de pain frais.